Μπιφτεκάκια της μπουκιάς


 Και του μπουφέ😉
Και γιατί όχι και του καναπέ 😁

Βασισμένα σε συνταγη από το κανάλι της Γκόλφως Νικολάου. 
Μου έκανε κλικ η ιδέα με το μαφινοταψάκι. 
Παρασκευαζονται με την αγαπημένη σας συνταγή για μπιφτέκι, το οποίο στην καρδιά του έχει-κατά τα δικά μου γούστα-μπάρμπεκιου σως και ένα κομματάκι γκούντα (ή γραβιέρα γλυκιά). 
Ντύνονται με φέτα τυρί και μια ολοστρογγυλη ροδέλα ντομάτας. 
Και όλα αυτά αφού τα έχετε ήδη στρώσει μέσα στις θήκες για μαφινς. 


ΥΛΙΚΑ
(για 17 μαφινομπιφτεκάκια) 

500 γρ κιμάς (μοσχάρι ελιά και χοιρινό μπούτι) 
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
 1 σκελίδα σκόρδο μεγάλη λιωμενη (χωρίς φύτρο)
2 χοντρές φέτες ψωμί μουλιασμενες σε νερό και καλά στραγγισμένες
1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 
1/3 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
1 κ σούπας θυμάρι 
3 κ σούπας ξυδι
4 κ σούπας ελαιόλαδο 
1 αυγό
Αλατι- πιπέρι 

Στην καρδιά:
17 κ γλ (του εσπρέσο) μπάρμπεκιου σως(σπιτική ή έτοιμη συσκευασμένη) 
17 κυβακια από το αγαπημένο σας γκούντα ή γραβιέρα 
(υπάρχουν ωραιότατες γραβιερες τοπικών παραγωγών που δεν συγκρίνονται με κανένα ολλανδικό τυρί) 

Για το ντύσιμο:
Λίγη αγαπημένη φέτα Μεσσηνίας ή Μονεμβασιάς(οι δικές μου επιλογές) 
Ροδέλες ντομάτας 
Πιπέρι-Καπνιστή παπρικα 
Ριγανη
Ελάχιστο ελαιόλαδο 

17 θήκες για μαφινς και μαφινοχαρτακια 

Εκτέλεση :
Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια και ζυμώνουμε ώσπου να έχουμε  ένα ομοιόμορφο μίγμα. 
Στρώνουμε ένα ταψί 12 θέσεων για μαφινς με τις χάρτινες θήκες. 
Θα χρειαστούμε επιπλέον 5 ράμκεν ή 5 αλουμινενιες στρογγυλές θήκες για κεκακια. 
Πλάθουμε μπιφτεκάκια λίγο μεγαλύτερα από ένα καρύδι και τοποθετούμε στις θήκες. 
Με το δάχτυλο μας κάνουμε μια τρύπα στη μέση του μπιφτεκιού, όπως είναι μέσα στην θήκη. 
Γεμίζουμε με σως και σπρωχνουμε στο εσωτερικό έναν κύβο κίτρινου τυριού. 
Καλύπτουμε την επιφάνεια με τριμμένη φέτα. 
Πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα. 
Προσθέτουμε τις ροδέλες ντομάτας, ρίχνουμε λίγο πιπέρι και ρίγανη και ραντίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο. 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 - 190 β. για 45 λεπτά να ροδίσει η επιφάνεια. Προσέχουμε να μην πάρα ψήσουμε και στεγνώσουν. 
Αφήνουμε λίγο να κρυωσουν και μετά σερβίρουμε με μια πράσινη σαλάτα με ντρεσινγκ γιαουρτιού. 
Βάλτε κι ένα ωραίο παγωμένο chardonnay στο ποτήρι και τσουγκρίστε εις υγείαν των όμορφων μικρών στιγμών που μας χαρίζονται στη ζωή.... 


ΥΓ : Έχει και ο κιμάς τα μυστικά του... 
Πρώτος και κυριότερος, ποτέ μόνο μοσχάρι, γίνεται στεγνός και επίπεδος στη γεύση. Με τα χρόνια κατέληξα πως ο καλύτερος συνδυασμός είναι αυτός που αναφέρω στην συνταγή. 
Επίσης... για αφράτα νοστιμα μπιφτέκια 2 tips:
# 1: προζυμενιο να είναι το ψωμί και πολύ καλά ζυμωμενο μόνο του στο μπολ- αφού το στραγγισουμε το δουλεύουμε λίγο να γίνει ένα ομοιόμορφο αφράτο μίγμα και μετά ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, τα οποία επίσης δουλευονται πολύ καλά. Προαιρετικά - αν έχουμε την πολυτέλεια του χρόνου-το αφήνουμε να σταθεί τουλάχιστον μια ώρα, ώστε να δέσουν τα αρώματα. 
#2: αυγό στον κιμά... Ναι! .... το λέει η γράφουσα που το απεχθανόταν, μα με τα χρόνια, εμπειρικά είδε πως είχε δίκιο η μαμά όταν πρόσθετε αυγό στον κιμά... Κάνει την διαφορά! 




Χρόνια Πολλά, αύριο, την 2η Κυριακή του Μάη, σε όλες τις γυναίκες που έγιναν μανούλες-βιολογικές και μη- με τον δικό τους τρόπο η καθεμία και φώτισαν τις ζωές των παιδιών τους🌹❤️🌹💗💐💗

Σχόλια

Δημοφιλείς αναρτήσεις