Σουπιές με μυρωδικά και σπανάκι !!!

... και θα μου πείτε: σιγά την πρωτοτυπία! Και θα έχετε βέβαια δίκιο γιατί πρόκειται για μια παραδοσιακή συνταγή μόνο που θέλησα, εκτός από το να την υπενθυμίσω, να σας δείξω και κάποιες δικές μου καινοτομίες που αυξάνουν τη νοστιμιά της.

ΥΛΙΚΑ: (... οι ποσότητες κατά τη δική σας εκτίμηση)

Σουπιές φρέσκες ή καταψυγμένες μεσογειακές, καθαρισμένες   ψιλοκομμένες.

Σπανάκι φρέσκο, τα μεγάλα φύλλα τα χρησιμοποιούμε για πίτα ή σπανακόριζο, και κρατάμε το μέσα μέρος άκοπο

Ένα μεγάλο κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο για την αρχή και κάποια χλωρά σε ροδέλες για αργότερα

Μάραθο και καυκαλήθρες, αλάτι, πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Σοτάρουμε σε χαμηλή κατσαρόλα το ξερό κρεμμύδι μαζί με τη σουπιά σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το μάραθο τις καυκαλήθρες αλάτι και λίγο νερό και αφήνουμε να βράζει. Όταν μαλακώσουν οι σουπιές και το νερό βρίσκεται στα όρια του επιθυμητού ζουμιού προσθέτουμε τις καρδιές του σπανακιού και τα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε κινώντας την κατσαρόλα από τα χερούλια. Το αφήνουμε για 5 λεπτά και σβήνουμε το μάτι προσθέτοντας το πιπέρι και το χυμό ενός μέτριου λεμονιού

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ!