Μηλόπιτα η ΠασταΦλώρα!

Όταν η μηλόπιτα αγάπησε την πασταφλώρα....

Οκτώβριο και Νοέμβριο εκτονώνω το μαγειρικό μου πάθος με αντικείμενο, καθόλου σκοτεινό,μα εντελώς ζουμερό και μυρωδάτο,τα μήλα!

Έτσι προέκυψε η συνταγή που έχει όλα τα καλά της πασταφλώρας, με το Νο1 φρούτο φθινοπωρινό,το μήλο,στον πάτο!

ΥΛΙΚΑ

(για φόρμα 20 εκ.)

Ζύμη:

250 γρ. αλεύρι γ.ολ. τις χρ.

1 αυγό μεσαίο(50 γρ. περίπου)

75 γρ. ζάχαρη άχνη

125 γρ. βούτυρο

1 πρέζα αλάτι

1 βανίλια

Γέμιση:

2 μήλα τριμμένα

3 κ.σούπας σταφίδες

20 γρ. φρέσκο βούτυρο

30 γρ. ζάχαρη

1/2 κ.γλυκού κανέλα σκόνη

4-5 κ.σούπας μαρμελάδα βερύκοκο

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το αυγό και στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Χτυπάμε λίγο με το μίξερ και στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια,για λίγο.

Κάνουμε μια μπάλα τη ζύμη,τη βάζουμε στο ψυγείο τυλιγμένη με μεμβράνη,τουλάχιστον για μισή ώρα.

Στο μεταξύ βάζουμε σε τηγανάκι το βούτυρο να λιώσει.

Ανακατεύουμε τα μήλα με τις σταφίδες και την κανέλα και ρίχνουμε στο τηγάνι.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν τα μήλα και να πιούν τα υγρά τους για 5-10 λ.

Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα.

Στρώνουμε τα 2/3 της ζύμης με ένα μικρό πλάστη ή με τα χέρια,ώστε να καλύψει τον πάτο κι ένα μέρος από τα τοιχώματα..

Καλύπτουμε με την μαρμελάδα και από πάνω βάζουμε το μίγμα των μήλων.

Με την υπόλοιπη ζύμη πλάθουμε κορδόνια και τοποθετούμε χιαστί στην επιφάνεια του γλυκού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο αερόθερμο φούρνο στους 170 β. για 30 λ.

Δυναμώνουμε στους 190 και ψήνουμε ακόμη για 20-30 λ.

Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα.

Απολαμβάνουμε!