Ψάρι λεμονάτο με τζίντζερ και δυόσμο

Τώρα το καλοκαίρι η γεύση μου ζητά λεμόνι....στα πάντα,φαγητά και γλυκά...

υλικά που αφαιρώ δια παντός ,από τη λίστα μου, σε γλυκά και αλμυρά, το καλοκαίρι ,είναι η κανέλα,το πορτοκάλι και το μήλο....

στη θέση τους μπαίνει το δροσιστικό λεμόνι,συνοδεία αγαπημένου δυόσμου,απόλυτα ταυτισμένου με καλοκαίρι στον δικό μου γευστικό χάρτη...

το τζίντζερ κρατάει τις ισορροπίες-αναλόγως την αντοχή μας προσθέτουμε ή αφαιρούμε...

ΥΛΙΚΑ

800 γρ. ψάρι φιλέτο

ελαιόλαδο

ξύσμα και χυμό 2 λεμονιών

1/4 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί

1-2 σκελίδες σκόρδο φετάκια

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κ.σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ ή 1/2 κ.γλυκού σε σκόνη

1 κλαδάκι ρίγανη φρέσκια(αλλιώς ξερή)

λίγα φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένο

1 κ.γλυκού μουστάρδα

αλάτι-πιπέρι

Ροδίζουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο με τα κρεμμυδάκια σε βαθύ τηγάνι με σκέπασμα.

Προσθέτουμε το τζίντζερ,ανακατεύουμε και στη συνέχεια το ψάρι αλατισμένο και πιπερωμένο.

Σβήνουμε με το κρασί,ρίχνουμε τα μυρωδικά,το ξύσμα λεμονιού και λίγο νερό ίσα να σκεπάζει το ψάρι.

Βάζουμε το καπάκι και αφήνουμε ,σε μέτρια φωτιά,να πιει το νερό του και να μαλακώσει το ψάρι.

Στο τέλος,χτυπάμε το λεμόνι με τη μουστάρδα και περιχύνουμε.

Αλατοπιπερώνουμε,αν χρειάζεται, και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πρόκειται για μια πολύ ελαφριά,μυρωδάτη καλοκαιρινή γεύση,ιδανική σε μια ζεστή μέρα.

Γίνεται ωραίο ταίρι στο πιάτο με μια χούφτα σπαγγέτι βουτυρένια.

Συνοδεύεται απαραίτητα από λευκό παγωμένο κρασί!

(ασύρτικο για μένα...)