Μοσχαράκι με μαστίχα και φινόκιο

 Η τελευταία Κυριακή που τρώμε κρέας,έως το Πάσχα, είναι η αυριανή σύμφωνα με το ορθόδοξο ημερολόγιο,αφού η επόμενη Κυριακή είναι της Τυρινής.
Σήμερα την ώρα του φαγητού,πάνω από ένα μυρωδάτο λουκάνικο τούς το ανακοίνωσα...και γούρλωσαν τα μάτια...και μετά τους ησύχασα,οτι δεν τους αφορά....όχι γιατί δεν είναι χριστιανοί,μα γιατί η νηστεία και η σαρακοστή εντάσσονται σε ένα ευρύτερο πεδίο που η αποχή από το φαγητό είναι απλά το μέσο και όχι ο σκοπός...
Αύριο,λοιπόν όλοι τιμούμε το κρέας,αφού αυτή την εβδομάδα το υπερ-καταναλώσαμε.
Τουλάχιστον όσοι ακόμη μπορούμε...γιατί οι ουρές στην Βαρβάκειο την  Τσικνοπέμπτη μιλάνε για πολλά...

 Αυτό εδώ είναι ένα πιάτο με την άνοιξη να υπαινίσσεται οτι είναι εδώ...το φινόκιο με στέλνει στα αγριομάραθα που σε λίγο καιρό θα αφθονούν στην εξοχή(η Μπετούλα με το καλάθι της να ετοιμάζεται!)...η μαστίχα ,πάλι,μου υπενθυμίζει  Πάσχα και τσουρέκια!

ΥΛΙΚΑ

1,500 γρ. μοσχάρι ελιά

1 φινόκιο μεγάλο κομμένο σε χοντρές φέτες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο φετάκια

λίγο μάραθο(η άνηθο ψιλοκομμένο)

1/3 κ. γλυκού μαστίχα κοπανισμένη

3/4 ποτηριού κρασί λευκό

χυμό 1 λεμονιού

ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι

Ροδίζουμε καλά το κρέας στο ελαιόλαδο,προσθέτουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο και το φινόκιο.

Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τον μάραθο.

Αλατοπιπερώνουμε,προσθέτουμε νερό και βράζουμε ώσπου να μαλακώσει το κρέας.

Δέκα λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε τη μαστίχα,δυναμώνουμε τη φωτιά να μελώσει η σάλτσα ,σβήνουμε με το λεμόνι και αποσύρουμε.

Αφήνουμε 10 λεπτά το φαγητό να ξεκουραστεί και να δέσουν τα αρώματα.

Σερβίρουμε με πουρέ.

Αν δεν μας αρέσει η μαστίχα, αντικαθιστούμε με λίγο τριμμένο γλυκάνισο ή παραλείπουμε εντελώς και αφήνουμε μόνο το φινόκιο.
Μπορούμε να σβήσουμε και με 1 σφηνάκι ούζο,αντί κρασί,αν δεν βάλουμε τη μαστίχα.

Εβίβα!