Χοιρινό στη γάστρα,αλλιώς!

 Αρχή Τριωδίου σήμερα και ανεξάρτητα από το τι συνεπάγεται για τον καθένα μας,για τους απανταχού κρεατοφάγους είναι σίγουρα μια ακόμη δικαιολογία....
Προσωπικά,το κρέας με αφήνει αδιάφορη,θα μπορούσα και χωρίς αυτό για μεγάλο διάστημα,όχι όμως χωρίς τυριά,κρέμες,γιαούρτια και γάλα...άρα καταλαβαίνετε οτι η 3η είναι η δική μου εβδομάδα!

Στα της συνταγής τώρα...
Πρόκειται για μια παραλλαγή παραδοσιακής συνταγής από τη Θεσσαλία που εγώ έφερα στα μέτρα μου αφαιρώντας μεγάλο μέρος από σκόρδο και ξίδι που έμπαιναν στο τέλος,προκειμένου να την κάνω πιο ελαφριά.
Έχει ντομάτα,έχει και αβγά!Προσφιλέστατος συνδυασμός στα καθ' ημάς,στην Πελοπόννησο...
Παρ'όλο που είχα πολλές επιφυλάξεις για το τελικό αποτέλεσμα,το κρέας βγήκε ζουμερό και ο συνδυασμός με ξίδι-αβγά,στο τελείωμα, πολύ νόστιμος.

ΥΛΙΚΑ
1+1/2 κ.χοιρινό ψαχνό σε κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό σε ροδελες
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κ.σούπας πελτέ
3 σκελίδες σκόρδο φετάκια
1 κ.σούπας ρίγανη
1 κ.σούπας πάπρικα γλυκιά
3/4 κούπας ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι
Στο τελείωμα
1/2 φλ. τσαγιού ξίδι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 αυγά
τριμμένη καρυδόψιχα(προαιρετικά)

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το βάζουμε στη γάστρα με τα ντοματάκια τον πελτέ διαλυμένο σε μισό φλιτζάνι νερό και το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τα σκόρδα,το ελαιόλαδο,την πάπρικα,τη ρίγανη και ανακατεύουμε.΄
Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 β. ώσπου να γίνει τρυφερό το κρέας.Ανά διαστήματα ελέγχουμε για υγρό(αν και συνήθως ποτέ δεν χρειάζεται στη γάστρα).Σε 2 ώρες συνήθως έχει γίνει.
Τότε χτυπάμε τα αυγά μαζί με το ξίδι και το σκόρδο.
Βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο και ρίχνουμε από το υγρό του φαγητού στο μίγμα αυγών,ώστε να φέρουμε τα 2 μίγματα στην ίδια θερμοκρασία.
Περιχύνουμε το φαγητό στη γάστρα ,σκεπάζουμε και ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10 ακόμη λεπτά.,ίσα να ψηθεί το αυγό.
Φυσικά δεν προκύπτει η βελουδένια κρέμα του αυγολέμονου μα μια  πηχτή σάλτσα στην οποία η γλύκα του κρεμμυδιού ενώνεται με ντομάτα και αυγό,ενώ το ξίδι και το σκόρδο την ανεβάζουν  γευστικά.
Σερβίρουμε ιδανικά με τηγανητές πατάτες,πασπαλίζοντας με καρυδόψιχα.(δική μου προθήκη!)

Αν έχετε γερό στομάχι,ανεβάστε τα κρεμμύδια σε τρία,τα σκόρδα στο τελείωμα σε 12 και το ξίδι σε 3/4 φλιτζανιού... εγώ πάντως δεν το τόλμησα!