Μπισκοτα κακάο γεμιστά με μαρμελάδα βερύκοκκο(νηστίσιμα)

Το pc μου κάνει νάζια μα σήμερα κατάφερα να το υποτάξω!

Έτσι....

Από  παλαιότερο τεύχος του περιοδικού Γλυκιές Ιστορίες,αυτά τα πανεύκολα νόστιμα μπισκοτάκια,χωρίς αυγά,ιδανικά για όποιον νηστεύει.

Αλλά και για τους μη,ακόμη καλύτερα,θα βάλουν βουτυράκι...

ΥΛΙΚΑ

(για 25 περίπου μπισκότα)

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ. ζάχαρη άχνη +λίγη ακόμη για πασπάλισμα

1/2 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ

40 γρ. κακάο

80 γρ. νερό

200 γρ. μαργαρίνη(ή βούτυρο αγελάδος αν δε νηστεύετε)

250 γρ. μαρμελάδα βερύκοκκο

Ζυμώνουμε στο μίξερ όλα τα υλικά εκτός μαρμελάδας με το φτερό στη μεσαία ταχύτητα(ή με απλούς αναδευτήρες σε κοινό μίξερ).

Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 30 λ. στο ψυγείο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 β.(160 β. κατά τη συνταγή)

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο εργασίας και ανοίγουμε το ζυμάρι με τον πλάστη σε φύλλο πάχους μισού εκ. περίπου.

Με ένα κουπ πατ διαμέτρου 6 εκ. ή με ένα αναποδογυρισμένο ποτήρι  κόβουμε μπισκότα.

Στα μισά από αυτά,με άλλο κουπ πατ 3 εκ. ή με το καπάκι από ένα μπουκάλι σχηματίζουμε μια τρύπα στη μέση.

Με τη ζύμη που αφαιρούμε ξαναπλάθουμε μπισκότα.

Τα απλώνουμε όλα πάνω σε λαμαρίνα φούρνου,στρωμένη με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν,πασπαλίζουμε αυτά με την τρύπα με άχνη,ενώ στα άλλα βάζουμε 1 κουταλάκι μαρμελάδα και τα κολλάμε μεταξύ τους

Ιδανικό  για μικρά παιδιά μαζί με το γάλα,αλλά και για μεγάλα,μαζί με τον καφέ και το τσάι.

Καλό μήνα!