Κατσικάκι με το ρύζι / τι ωραία που μυρίζει!!!
Ημέρα της Μητέρας σήμερα και με την ευκαιρία Χρόνια Πολλά σε όλες τις μάνες που μέσα στο σημερινό αβέβαιο μέλλον σηκώνουν αυτό το βαρύ φορτίο της ανατροφής και της μετάδοσης αισιοδοξίας στη νέα γενιά.
Ημέρα της Μητέρας και εγώ θυμήθηκα ένα φαγητό που έφτιαχνε η μακαρίτισσα η μάνα μου και που εγώ δεν έτυχε να το φτιάξω ποτέ. Το φτιάχνω λοιπόν σήμερα ως απότιση φόρου τιμής στη μνήμη της, μιας και από αυτήν πήρα τις βάσεις της μαγειρικής.
Είναι ένα φαγητό λιτό και απέριττο χωρίς κρεμμύδια και μυρωδικά γιατί, όπως έχω ξαναπεί, όταν έχουμε ένα πολύ καλό κατσικίσιο κρέας, μικρό άπαχο με λεπτό άρωμα, όλα τα υπόλοιπα περιττεύουν.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε.
Το περνάμε από το λάδι μέσα σε μια χαμηλή κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε την ντομάτα περασμένη από το μούλτι ή βάζουμε οποιαδήποτε άλλη εκδοχή κονσέρβας.
Ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπάσει το κρέας και αφήνουμε να σιγοβράζει.
Όταν πιει το ζουμί και έχει βράσει το κρέας το βγάζουμε σε μια πιατέλα.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα νερό και λίγο αλάτι για να ρίξουμε το ρύζι σε αναλογία 4 ποτήρια νερό ένα ρύζι Καρολίνα, λογαριάζοντας ως 1 ποτήρι το λίγο ζουμί με το λάδι που έχει η κατσαρόλα.
Όταν πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε και κατευάζουμε από τη φωτιά όταν βρίσκεται σε αυτή την εικόνα:
Σε πέντε λεπτά θα έχει πήξει πιο πολύ και σερβίρουμε με κουτάλα στο πιάτο βάζοντας από πάνω το κρέας και πασπαλίζοντας με μπόλικο πιπέρι.
Συνοδεύεται από πράσινη σαλάτα και κόκκινο κρασί.
Νομίζω ότι αξίζει να το δοκιμάσετε!
Ημέρα της Μητέρας και εγώ θυμήθηκα ένα φαγητό που έφτιαχνε η μακαρίτισσα η μάνα μου και που εγώ δεν έτυχε να το φτιάξω ποτέ. Το φτιάχνω λοιπόν σήμερα ως απότιση φόρου τιμής στη μνήμη της, μιας και από αυτήν πήρα τις βάσεις της μαγειρικής.
Είναι ένα φαγητό λιτό και απέριττο χωρίς κρεμμύδια και μυρωδικά γιατί, όπως έχω ξαναπεί, όταν έχουμε ένα πολύ καλό κατσικίσιο κρέας, μικρό άπαχο με λεπτό άρωμα, όλα τα υπόλοιπα περιττεύουν.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε.
Το περνάμε από το λάδι μέσα σε μια χαμηλή κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε την ντομάτα περασμένη από το μούλτι ή βάζουμε οποιαδήποτε άλλη εκδοχή κονσέρβας.
Ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπάσει το κρέας και αφήνουμε να σιγοβράζει.
Όταν πιει το ζουμί και έχει βράσει το κρέας το βγάζουμε σε μια πιατέλα.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα νερό και λίγο αλάτι για να ρίξουμε το ρύζι σε αναλογία 4 ποτήρια νερό ένα ρύζι Καρολίνα, λογαριάζοντας ως 1 ποτήρι το λίγο ζουμί με το λάδι που έχει η κατσαρόλα.
Όταν πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε και κατευάζουμε από τη φωτιά όταν βρίσκεται σε αυτή την εικόνα:
Σε πέντε λεπτά θα έχει πήξει πιο πολύ και σερβίρουμε με κουτάλα στο πιάτο βάζοντας από πάνω το κρέας και πασπαλίζοντας με μπόλικο πιπέρι.
Συνοδεύεται από πράσινη σαλάτα και κόκκινο κρασί.
Νομίζω ότι αξίζει να το δοκιμάσετε!
Σχόλια
Ωραιότατο το φαγάκι με συνταγή της μανούλας!
Χρόνια Πολλά σε όλες τις μανούλες!
Καλό από γευμα και καλή εβδομάδα.
Ευχαριστώ να είσαι καλά Καλή βδομάδα!
Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια Καλή Βδομάδα!
...και κανέλλα ...και μπαχάρι ...και γιαούρτι ότι γουστάρεις φιλενάδα μου!
Καλή Βδομάδα!
Πολύ καλή η ιδέα του φούρνου και μάλιστα χωρίς ντομάτα, θα το δοκιμάσω!
Καλή Βδομάδα!
τι μου θύμισες! έτσι το έλεγαν παλιά τα εστιατόρια της Αθήνας δεν ξέρω αν τα πρόλαβες εκείνα που τρώγανε οι φοιτητές και οι εργένηδες εργαζόμενοι. και το είχα ξεχάσει αυτό το μαγείρεμα γιατί εμένα δεν μου άρεσε καθ' ότι ρίχνανε μαργαρίνες και σπορέλαια και είχε μια βαρειά μυρωδιά ενώ εγώ το είχα μάθει με το αγουρέλαιο που 'ητανε θαύμα!
Καλή βδομάδα!
Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια.
Καλή Βδομάδα!
Μένουμε υπόχρεοι! η εμπιστοσύνη στις συνταγές μας μας συγκινεί!
Να είσαι καλά!
Μπράβο ρε Λίλα η διαπίστωση σου δένει και με την ημέρα της ...μαμάς!
Μυρωδιές μανούλας :-)
Πολύ καλά το λες: της Κυριακής!
...μανούλας και αξεπέραστες βέβαια!
Μας τιμάει πολύ η δοκιμή της συνταγής μας!
Να είσαι καλά!
Το παραδοσιακό βλέπεις είναι ίδιο παντού!
Μας τιμάει η προτίμηση σας!