ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΑ...Χοιρινό φούρνου πορτοκαλένιο με σύκα και λιαστή ντομάτα

Κατ'αρχήν να πω οτι η ανάρτηση η συγκεκριμένη έγινε μετά από πρόσκληση της-λέγε με, ιδέες κατεβάζω!- Λιλας με τα λιλά, για μια σειρά συνταγών που θα έχουν ως θέμα τους αποκλειστικά ελληνικά προϊόντα...
Τα τελευταία χρόνια,λοιπόν,από τότε που μπορώ να αποφασίζω για το τι θα μαγειρέψω τα Χριστούγεννα, η επιλογή μου είναι πάντα χοιρινό.
Το απόλυτα ελληνικό χριστουγεννιάτικο φαγητό.
Τη γαλοπούλα έτσι κι αλλιώς την αντιπαθώ,αφήστε που δεν είναι καν ελληνική συνήθεια,οπότε ένας λόγος παραπάνω να την αποφύγω στο  χριστουγεννιάτικο τραπέζι,που μπορεί να μην είναι 100% παραδοσιακά ελληνικό,ωστόσο το κυρίως πιάτο,ναι,θέλω να μην είναι ξενόφερτο...και είναι αυτό που επίσης θα μαγειρέψω πάλι φέτος!
Αν  κι εσείς  έχετε βαρεθεί τη γαλοπούλα,ή δε σας ικανοποιεί...
 ....να  ένα φαγητό,gourmet,με αρώματα Χριστουγέννων,που και εορταστικό είναι στο σερβίρισμα,και πιο ελαφρύ,από μια γεμιστή γαλοπούλα ,και πιο φίνο,και φυσικά εύκολο, δεδομένου οτι η μισή προετοιμασία έχει γίνει από την προηγούμενη, οπότε τι μένει...το στρώνουμε στη γάστρα και ο φούρνος θα το ψήνει....κι εμείς απολαμβάνουμε ένα ...long play αρωματικό εορταστικό χριστουγεννιάτικο καφέ με αυτούς που αγαπάμε...
 Μη φανταστείτε πως είμαι η δημιουργός του πιάτου...η δόξα στη Ντ.Νικολάου,από την οποία πήρα τη συνταγή...εγώ την εκτελεσα και ήταν ,ω ναι, άξια!

ΥΛΙΚΑ
2 κιλά σπάλα χοιρινό(ολόκληρο το κομμάτι μα χαραγμένο)
1+1/2 κιλά πατάτες καθαρισμένες
1 πορτοκάλι με τη φλούδα, σε φέτες
1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες
1 φλιτζάνι ξερά σύκα
2 φλυτζάνια αμυγδαλόψιχα
ξύσμα 1 πορτοκαλιού
ξύσμα 1 λεμονιού
μπαχάρι,γλυκιά πάπρικα,ρίγανη
αλάτι,πιπέρι

Μαρινάτα:
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι λευκό Σαμιώτικο κρασί
1/2 κούπας ελαιόλαδο
χυμό 2 πορτοκαλιών
χυμό 1 λεμονιού

Μαρινάρουμε αποβραδίς(ή τουλάχιστον 4 ώρες πριν) το κρέας μαζί με τα σύκα και όλα τα υλικά της μαρινάτας.Κάθε τόσο το γυρίζουμε ώστε να αρωματιστεί ομοιόμορφα.
Την επόμενη μέρα βάζουμε τις πατάτες στη γάστρα κομμένες κυδωνάτες(ή baby ολόκληρες),ανακατεύουμε με τη μισή μαρινάτα,αλατοπιπερώνουμε,πασπαλίζουμε με ρίγανη,τα μπαχαρικά,ρίχνουμε τις λιαστές ντομάτες και τα σύκα.
Από πάνω τοποθετούμε το κρέας επίσης,αλατοπιπερωμένο, με  ρίγανη και  μπαχαρικά.
Περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάτα.
Παίρνουμε τις φέτες πορτοκάλι και τις βάζουμε ανάμεσα στις φέτες του χοιρινού,μια φέτα κρέας,μία πορτοκάλι...
Πασπαλίζουμε με το ξύσμα πορτοκαλιού, λεμονιού και την αμυγδαλόψιχα.
Ψήνουμε σε ανοιχτή γάστρα στους 200 β. για 30 λεπτά,σκεπάζουμε,χαμηλώνουμε στους 180 και συνεχίζουμε για μιάμιση ώρα περίπου...
Λουκουμάκι αρωματικότατο....
Το κρασί για το χοιρινό παίζει από λευκό   chianti έως πορτό και  ξηρό κόκκινο...εγώ εδώ θα διάλεγα κάτι σε ροζέ μάλλον, ένα Syrah ή  Μελιαστό Σπυρόπουλου...

Σχόλια

Ο χρήστης Elpiniki είπε…
Φαινεται πολύ ζουμερο και μου φερνει στο μυαλο χριστουγεννα...
Πολύ ωραια παρουσιαση!
Ο χρήστης Εφη είπε…
Επίτηδες το κάνεις τώρα???????
Τι τέλειο που πρέπει να γίεται!!!!
Αυτό δεν ξεφεύγει για κανένα λόγο, μη σου πω ότι θα το κάνω τα Χριστούγεννα για κυρίως!!!!
Τέλειο!
Γειά στα χέρια σου και καλές Γιορτές να έχεις!
Ο χρήστης Lila Xagorari είπε…
H -κατεβάζω ιδέες- Λίλα λέει πολλά ευχαριστώ για τη συμμετοχή! Βέβαια αυτό που εννοούσα ήταν να στείλετε και κανένα ταπεράκι προς τα εδώ αλλά θα αρκεστώ στις φωτό όταν βέβαια ξεκολλήσω τη μούρη μου από την οθόνη!
Ο χρήστης mia maria είπε…
Λίλα κάνε πιο κει, θέλω και εγώ να κολλήσω τη μούρη μου στην οθόνη:))
Τέλειο το φαγητό, πραγματικά πεντανόστιμο και γιορτινό!
Ο χρήστης mari beika είπε…
Πολύ ωραία υλικά βάζεις, νόστιμο φαγητό βγάζεις, απίθανο!! θα έλεγα.
Καληνύχτα
Ο χρήστης Unknown είπε…
poli nostimo to fagaki sas!!!orea ylika!!bravo sas!!!
kalo sas vradi
Ο χρήστης Kitchen Stories είπε…
Εξαιρετικό πιάτο και θα το κρατήσω για την κατάλληλη στιγμή!
Λατρεύω το συνδυασμό χοιρινό + πορτοκάλι.
Να είσαι καλά cook που μας την έδειξες!

Φιλιά
Ο χρήστης Penelope είπε…
Πολύ νόστιμο φαγητό και μαζί με τον κοκκινιστό κόκκορα παρέα με χοντρό μακαρόνι το συνηθίζουμε πολύ σταn νότια μέρη της Πελοποννήσου :-)
Ο χρήστης Phivos Nicolaides είπε…
Ψήφο στο απόλυτα ελληνικό χριστουγεννιάτικο φαγητό!
Ο χρήστης Ra Ma είπε…
Μου άρεσε η γευστική παρέμβαση του σύκου!

Εσύ είναι να μην πάρεις φόρα ε? :-D
Ο χρήστης cook είπε…
πιστεύω πως όποιος επιχειρήσει να το φτιάξει δε θα απογοητευτει....καλη επιτυχια!

@Πηνελοπη μου
ναι!κοκκινιστο κόκκορα μακαροναδα (ή πιλάφι κόκκινο)θυμαμαι παντα να κανουμε την παραμονη της πρωτοχρονιας...

@μαρκονακι μου
μου αρεσε το σχόλιο στο τέλος!
Ο χρήστης kikop80 είπε…
Κι εμάς δεν μας αρέσει η γαλοπούλα!
Πάντα τις γιορτές, θέλω να φτιάχνουμε κάτι έυκολο και νόστιμο όταν έχουμε εμείς το τραπέζωμα!
Το χοιρινό το λατρέυω και το προτιμώ από γαλοπούλα ή αρνάκι-κατσικάκι.
Ιδίως με πορτοκάλι είναι όπως το εφτιαξες κι εσύ μούρλια!!!
Όταν κάνουμε κοτόπουλο με πατάτες μ' αυτόν τον τρόπο, μπορούμε να το φάμε οι δυό μας όλο το ταψί, δεν χρειαζόμαστε βοήθεια!!!!
XAXA!!!
:-))
Ο χρήστης Eri είπε…
Πολύ ωραίο πράγματι. Αυτο θα κάνω για το τραπέζι Αναστασία μου είναι ότι πρέπει!
Ο χρήστης Eri είπε…
Καλε που ειναι το σχόλιο μου??
Αναστασία μου έχεις δίκιο είναι τέλειο, θα το κάνω για το τραπέζι που έχω Πρωτοχρονιά!
Ο χρήστης Eri είπε…
Εφτασε η ώρα.. θα το φτιάξω για αυριο.. Φιλάκια Αναστασία μου, καλή χρονιά να έχουμε!
Ο χρήστης cook είπε…
ευχομαι όλα καλά να πήγαν!καλή χρονια Ερη μου
Ο χρήστης Eri είπε…
Αναστασάκι μου καλή χρονιά! Σ'ευχαριστώ πάρα πολύ, ότι και να σου πω είναι λίγο, έγινε απίθανο! Διάλεξα σπάλα πολλά κομμάτια δεμένα μαζί, 4 κιλά όλο το κομμάτι, το έψησα 4 ώρες και ήρθε και έγινεεεεεεε!!!! Απίθανο!!! Φιλιά πολλά και πάλι ευχαριστώ!!!
Ο χρήστης cook είπε…
χαίρομαι,χαίρομαι,χαίρομαι!!!καλή χρονιά και πάλι!φιλιά καλημέρας από την ηλιόλουστη Ελλαδα :)
Ο χρήστης Unknown είπε…
Δοκίμασα τη συνταγη σημερα και το φαγητο ήταν πεντανόστιμο!! ευχαριστώ πολύ για την ιδέα! Χρόνια Πολλά και καλή Χρονιά!
Ο χρήστης cook είπε…
@Ελένη
σε ευχαριστούμε πολύ! ειναι η δική μου αγαπημένη χριστουγεννιάτικη :)
με υγεία και αισιοδοξία ο νεος χρόνος!!
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
Γεια σας! Λέω να το ετοιμάσω αύριο
που κάνω το τραπέζι στους φίλους μου, μια ερώτηση: τα σύκα τα αφήνουμε ολόκληρα??δε τα κόβουμε καθόλου για τη μαρινάρα?


Ο χρήστης cook είπε…
Λυπάμαι πάρα πολύ γα την καθυστερημένη απάντηση...ναι,τα βαζουμε ολοκληρα!Εύχομαι να είχε επιτυχία η συνταγή αν την φτιάξατε!
Χρόνια πολλά!

Δημοφιλείς αναρτήσεις