Κουνουπίδι καπαμάς του πιλαφιού!

 Στα μέρη μου συνηθίζουμε πολύ το κουνουπίδι καπαμά...δηλαδή ελαφρά τηγανισμένο, με ντομάτα και κανέλα,χωρίς καθόλου κρεμμύδι ή σκόρδο...στο τέλος,δε, του στίβουμε κι ένα λεμόνι...και για πιο...grande γεύση το αυγοκόβουμε...
Έχετε φάει αυγολέμονο με ντομάτα?Όποιος το έχει δοκιμάσει ξέρει καλά...
Αυτή εδώ η συνταγή λοιπόν  μου προέκυψε έχοντας βρεθεί με ένα μικρό κουνουπίδι στο ψυγείο...βραστό ήταν για  έναν...καπαμάς για δύο...με το ζόρι...δε του βάζω κι ένα ρύζι σκέφτηκα να μείνει και για αύριο, θυμούμενη και κάτι απερίγραπτες συνταγές για κουνουπίδι με ρύζι,οι οποίες δε μου κάθονταν καθόλου καλά για να τις μαγειρέψω...κι έκανα κάτι δικό μου...συνδυάζοντας τον κλασσικό καπαμά της μαμάς μου με ένα πιλάφι χυλωμένο κόκκινο...
Διαλέξτε ένα νέο ελαιόλαδο, ένα φρεσκότατο κουνουπίδι(για να μη μυρίζει),ένα ελληνικότατο ρύζι καρολίνα, φέτα βαρελίσια με βούλα και βουρρρρ για ένα 100%  φαγάκι made in greece...

ΥΛΙΚΑ
1 μικρό κουνουπίδι σε μπουκετάκια
αρκετό ελαιόλαδο(μην το τσιγκουνευόμαστε,κοκκινιστό είναι)
3/4 κούπας ρύζι καρολίνα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ποτηριού κρασί ροζέ sec
500-600 γρ. ζεστό ζωμό λαχανικών
1/2 ξύλο κανέλας
2 κόκκους μπαχάρι
1 κ.σούπας πελτέ
χυμό 1 λεμονιού
φέτα βαρελίσια τριμμένη
αλάτι-πιπέρι-μπούκοβο

Σε φαρδύ βαθύ τηγάνι βάζουμε τα μπουκετάκια κουνουπίδι να τηγανιστούν ελαφρά στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
Χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα μπαχαρικά
Ρίχνουμε και το ρύζι,το αφήνουμε για 3 λεπτά και το σβήνουμε με το κρασί
Διαλύουμε τον πελτέ σε 1 κούπα από τον ζωμό και ρίχνουμε στο τηγάνι.
Προσθέτουμε αλάτι και μπούκοβο.
Τώρα ακολουθούμε τη διαδικασία του ριζότο ,ρίχνοντας τμηματικά το ζεστό ζωμό και περιμένοντας να απορροφηθεί ο προηγούμενος πριν ρίξουμε τον επόμενο.
Όταν το ρύζι έχει μελώσει(μα κρατά στο δόντι) και το κουνουπίδι έχει μαλακώσει,σβήνουμε με το λεμόνι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε με τη τριμμένη φέτα και άφθονο φρεσκοτριμμενο πιπέρι

Για τους νηστεύοντας μένει το πιπέρι και πάει περίπατο η φέτα...(ναι ξέρω,υπάρχει και νηστίσιμη...σήμερα τη δοκίμασα,μα σκέφτομαι τελικά ποιο το νόημα της νηστείας...φυτικά τυριά,γάλατα,κρέατα υπό μορφήν σόγιας...η λαιμαργία μας καλά κρατεί!)

Σχόλια

Ο χρήστης Elpiniki είπε…
όλα αυτα μαζι?
Δεν εχω δοκιμασει βεβαια ποτε, αλλα φαινεται ενδιαφερον!
Ο χρήστης Ξανθή είπε…
Με ρύζι δεν έχω δοκιμάσει θα το έχω στα υπόψιν.
Ο χρήστης Εφη είπε…
Αυτό δεν υπάρχει περίπτωση να μου ξεφύγει!
Ο χρήστης kikop80 είπε…
Πραγματικά μου φαίνεται περίεργο πως δένουν όλα αυτά τα υλικά μαζί, αλλά αν δεν δοκιμάσεις δεν πρέπει να βγάζεις συμπεράσματα!
Για να το λες θα πρέπει να είναι νοστιμότατο!
Μένει να το δοκιμάσω!!!
:-))
Ο χρήστης XRYSOULA είπε…
Με ρυζάκι είναι σίγουρο ότι δεν θα το φανταζόμουν ποτέ.Φαίνεται πάντως δελεατικό και σίγουρα θα το δοκιμάσουμε.
Ο χρήστης ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε…
Εμείς το κουνουπίδι το κάνουμε βραστό για σαλάτα, με διαφορετικές σάλτσες. Τα τελευταία χρόνια και Ο'γκρατέν.
Η δική σου έμπνευση φαίνεται ενδιαφέρουσα, για ποικιλία!
Καλό βράδυ!!
Ο χρήστης Vita είπε…
Πολύ πρωτότυπη συνταγή τουλάχιστον για μένα.Δεν την είχα καθόλου υπόψη μου.Ευχαριστώ
Ο χρήστης heart n soul είπε…
μ'έφτιαξες:)
Ο χρήστης Benikos place είπε…
Εντυπωσιακό! δεν τα εχω ξαναακουσει ολα αυτα, θα τα δοκιμάσουμε σιγουρα.Ευχαριστουμε και καλο βραδυ.
Ο χρήστης paraxeno pirouni είπε…
Ενδιαφέρον το κουνουπιδόριζο! :)
Είναι πολύ νόστιμο και σκέτο καπαμά, αλλά δυστυχώς για κάποιον με ευαίσθητο στομάχι, ίσως να πέφτει λίγο βαρύ.
Καλό μήνα σε όλους, καλά να περνάτε!
Ο χρήστης Phivos Nicolaides είπε…
Μόνο από το όνομα, ακούγεται ωραίο!
Ο χρήστης cook είπε…
ναι,καταλαβαίνω οτι ίσως τους περισσότερους τους ξενίζει ο συνδυασμός,μα σας βεβαιώνω πως όπως δένει το σπανάκι με το ρύζι, έτσι-ανέλπιστα-πάει κι εδώ το ρύζι...θα έλεγα πως κάνει και πιο φίνα τη γεύση του κουνουπιδιού...

@dark chef
σε βεβαιώνω πως έχω ένα στομάχι ευαίσθητο και προβληματικό...αν κρατηθείς και δεν κάνεις βουτιές στο λαδάκι του,δεν ρίξεις φέτα με τις χούφτες,...θα μείνεις σώος!

Δημοφιλείς αναρτήσεις