Σολομός τραγανιστός με πιλάφι!!!

Επειδή, καθώς γνωρίζετε, ο σολομός με τα ω3 λιπαρά του αποτελεί για τον οργανισμό μας ένα υπερπολύτιμο φαγητό και επειδή ως μεσόγειοι, μας πέφτει λίγο βαρύ γευστικά πρέπει να βρίσκουμε τρόπους παρασκευής του που να το κάνουν πιο θελκτικό όχι μόνο σε μας τους μεγάλους αλλά περισσότερο στα παιδιά που έχουν και περισσότερες δυσκολίες με αυτά τα εδέσματα. Η συνταγή που σας παρουσιάζω σήμερα είναι και εύκολη στην παρασκευή της (όχι κροκέτες με αυγά και αλεύρι) και κάνει πολύ τραγανό και νόστιμο το εκ του βορρά προερχόμενο ψαρικό.



ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Κόβουμε τις φέτες του σολομού σε μικρά κομμάτια και τα αλατοπιπερώνουμε.

Μετά τα ρίχνουμε μέσα σε ένα ταψί όπου έχουμε απλώσει μπόλικη τριμμένη φρυγανιά και τα ανακατεύουμε ώστε να πασπαλιστούν πολύ καλά από όλες τις πλευρές.

Τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, όχι πολύ καυτό και μαυρίσουν, και έτσι γίνονται τραγανά απέξω και μέσα ζουμερά διατηρώντας όλα τα ωφέλιμα συστατικά τους.

Φτιάχνουμε το πιλάφι (μάλλον το έχουμε φτιάξει από πριν για να σερβίρουμε το ψάρι ζεστό και τραγανό). Εγώ το συγκεκριμένο το έφτιαξα με ρύζι PARBOILED (ένα φλυτζάνι) αφού το σωτάρισα πρώτα σε ελαιόλαδο μαζί με κουκουνάρια λίγες σταφίδες και αρακά και πρόσθεσα μετά 2 1/2 φλυτζάνια νερό, το άφησα να πάρει βράση το σκέπασα και έκλεισα το μάτι. Δεν έφτιαξα σως για να μη χαλάσω την τραγανότητα του σολομού αλλά μπορεί μία με μουστάρδα λάδι λεμόνι και μαγιονέζα να του πηγαίνει.

Καλή επιτυχία αν δοκιμάσετε και καλή όρεξη!