ΠΙΤΕΣ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ!!!
Μιας και έκαναν την εμφάνιση τους στη αγορά τα κολοκυθάκια σε μεγάλες ποσότητες και σε προσιτή τιμή, που όλο θα πέφτει από εδώ και πέρα, σκέφτηκα να σας παρουσιάσω μία step by step γενική συνταγή για πίτες με βάση αυτό το εθνικό μας ζαρζαβατικό. Γιατί πιστεύω ότι αποτελεί μια καλή λύση στο θέμα αυτό. Αφήστε που από αύριο μας παραλαμβάνει το ΔΝΤ και οι σπιτίσιες πίτες θα αποτελέσουν μια εναλλακτική πρόταση για τον οικογενειακό μας προϋπολογισμό!
Έχω όμως και μια "επαναστατική" μέθοδο να σας προτείνω: Δεν περνάω τα κολοκυθάκια από τρίφτη ή μούλτι. Κόβω πρώτα σε λωρίδες το φλοιό σε πάχος 1-2 εκατοστά, γιατί αυτό το μέρος του κολοκυθιού έχει την ουσία το υπόλοιπο είναι σχέτο νερό, και μετά κάθετα σε κομματάκια.
Μαραίνω σε ελαιόλαδο κρεμμύδι σε οποιαδήποτε μορφή. Τώρα που είναι η εποχή τους βάζω φρέσκα κρεμμυδάκια και το καλοκαίρι ξερά κρεμμύδια και αν θέλουμε και πράσο. Μαζί με διάφορα μυρωδικά ό,τι μου είναι πιο εύκολο από: μάραθο, άνιθο, δυόσμο. Πιπέρι (όχι αλάτι όταν βάζω τυρί ή αγοραστό φύλλο γιατί έχει μπόλικο) και μια χούφτα ρύζι για να τραβήξει αργότερα τα υγρά και σβήνω αμέσως.
Μετά αν έχω στο ψυγείο κανα παλιό τυρί οποιασδήποτε ποικιλίας (φέτα, γραβιέρα, γκούντα κλπ) το προσθέτω χοντροτριμμένο. Και τέλος ένα αυγό. Το κίτρινο χρώμα που βλέπετε στη φωτογραφία είναι από λίγη κολοκύθα που είχα στην κατάψυξη και την έβαλα και αυτή. Το φύλλο βέβαια δεν το άνοιξα εγώ: είμαι ανίκανος για τέτοιο μεγάλο επίτευγμα! Δυο φορές που το αποτόλμησα κατέληξαν σε φιάσκο! Χρησιμοποιώ πάντα αγοραστό τύπου Χωριάτικο με προτίμηση στο "Φύλλο Βέργας" του Βασιλόπουλου.
Πάντα χρησιμοποιώ αλουμινένιο ταψί γιατί μου φαίνεται ότι την ψήνει καλύτερα. Και πάντα, βέβαια, ρίχνω από πάνω σουσάμι. Βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο 200-250 βαθμών και όταν πάρει κάπως χρώμα χαμηλώνω στους 170 και ψήνω για 3/4 με 1 ώρα.
Μόλις βγήκε από το φούρνο!
Και μετά ένα άλλο κόλπο που εφαρμόζω: αφαιρώ αμέσως, την ώρα που είναι καυτή, τα μεσαία κομμάτια γιατί έτσι εκτονώνονεται η υγρασία της. Κόβω τα υπόλοιπα όταν κρυώσει και έτσι παραμένουν τραγανά!
Αυτά και καλή επιτυχία σε όσες και όσους ακολουθήσουν τη συνταγή!
Νavarino-s: συνταγές lofaloco (low fat low cost)
Έχω όμως και μια "επαναστατική" μέθοδο να σας προτείνω: Δεν περνάω τα κολοκυθάκια από τρίφτη ή μούλτι. Κόβω πρώτα σε λωρίδες το φλοιό σε πάχος 1-2 εκατοστά, γιατί αυτό το μέρος του κολοκυθιού έχει την ουσία το υπόλοιπο είναι σχέτο νερό, και μετά κάθετα σε κομματάκια.
Μαραίνω σε ελαιόλαδο κρεμμύδι σε οποιαδήποτε μορφή. Τώρα που είναι η εποχή τους βάζω φρέσκα κρεμμυδάκια και το καλοκαίρι ξερά κρεμμύδια και αν θέλουμε και πράσο. Μαζί με διάφορα μυρωδικά ό,τι μου είναι πιο εύκολο από: μάραθο, άνιθο, δυόσμο. Πιπέρι (όχι αλάτι όταν βάζω τυρί ή αγοραστό φύλλο γιατί έχει μπόλικο) και μια χούφτα ρύζι για να τραβήξει αργότερα τα υγρά και σβήνω αμέσως.
Μετά αν έχω στο ψυγείο κανα παλιό τυρί οποιασδήποτε ποικιλίας (φέτα, γραβιέρα, γκούντα κλπ) το προσθέτω χοντροτριμμένο. Και τέλος ένα αυγό. Το κίτρινο χρώμα που βλέπετε στη φωτογραφία είναι από λίγη κολοκύθα που είχα στην κατάψυξη και την έβαλα και αυτή. Το φύλλο βέβαια δεν το άνοιξα εγώ: είμαι ανίκανος για τέτοιο μεγάλο επίτευγμα! Δυο φορές που το αποτόλμησα κατέληξαν σε φιάσκο! Χρησιμοποιώ πάντα αγοραστό τύπου Χωριάτικο με προτίμηση στο "Φύλλο Βέργας" του Βασιλόπουλου.
Πάντα χρησιμοποιώ αλουμινένιο ταψί γιατί μου φαίνεται ότι την ψήνει καλύτερα. Και πάντα, βέβαια, ρίχνω από πάνω σουσάμι. Βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο 200-250 βαθμών και όταν πάρει κάπως χρώμα χαμηλώνω στους 170 και ψήνω για 3/4 με 1 ώρα.
Μόλις βγήκε από το φούρνο!
Και μετά ένα άλλο κόλπο που εφαρμόζω: αφαιρώ αμέσως, την ώρα που είναι καυτή, τα μεσαία κομμάτια γιατί έτσι εκτονώνονεται η υγρασία της. Κόβω τα υπόλοιπα όταν κρυώσει και έτσι παραμένουν τραγανά!
Αυτά και καλή επιτυχία σε όσες και όσους ακολουθήσουν τη συνταγή!Νavarino-s: συνταγές lofaloco (low fat low cost)
Σχόλια
Βάζω το φύλλο βάζεις τα υπόλοιπα!!!!
Μου αρέσει που έβαλες σουσάμι από πάνω δεν έχω δοκιμάσει ποτέ σε χορτόπιτες.
Φιλί και Γλαρένιες αγκαλιές
...Μοσχοβολάει ως εδώ πέρα...
Σωστό, για το "κεντρικό ...άδειασμα"! ενεργεί σωστά!
Να είσαι καλά,
Υιώτα
"αστοριανή"
ΝΥ
καλο το κολπακι, ευχαριστουμε που το μοιραστικες μαζι μας
Καλημέρα!
Φαντάζομαι θα είσαι σαίνι στο άνοιγμα του φύλλου! Και γίνεται αμέσως αποδεκτό το deal!
Πιστεύω ότι το σουσάμι πάει σε όλες τις πίτες.
Πολλά φιλιά!
Nα είσαι καλά! Καλημέρα!
Να είσαι καλά!
Κοίτα: με μονό φύλλο και χωρίς τυρί είναι πανάλαφρη!
Καλημέρα!
Λιγοστεύουν 'ετσι τα υγρά και γίνεται πιο τραγανή!
Την καλημέρα μου!
Δεν θέλω τώρα να περιαυτολογώ αλλά θα εκπλαγείς με τη νοστιμιά της!
Καλημέρα!
Καλό βράδυ!!!
Τι καλά.
Γαργαρλιστική πιτούλα για μένα που είμαι λάτρης τους.
Καλή εβδομάδα σας εύχομαι.
Σ' ευχαριστώ να είσαι καλά!
Καλή βδομάδα!