Λαλαγγίδες με Πετμέζι!!!

Βρέχει κάνει ψύχρα έχει βγει και το καινούργιο πετμέζι και τι άλλο λοιπόν από ...Λαλαγγίδες! Αυτό το θεσπέσιο και παραδοσιακό γλύκισμα που το λένε και "τηγανίτες". Γίνεται πολύ εύκολα σε χρόνο dt και αν δεν έχουμε πετμέζι μπορούμε να τις περιχύσουμε με μέλι.





Σε ένα μπωλ χτυπάμε με το σύρμα αλεύρι και ελαφρά χλιαρό νερό αφού προσθέσουμε στο μείγμα και λίγο αλάτι. Κανονίζουμε την αναλογία ώστε το κουρκούτι να είναι πολύ αραιό γιατί έτσι οι τηγανίτες μας γίνονται λεπτές και τραγανιστές.

Βάζουμε στο τηγάνι ελαιόλαδο να κάψει και με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε το κουρκούτι πρώτα στην περιφέρεια και την τελευταία κουταλιά στο κέντρο.

Αφήνουμε για ένα-δύο λεπτά και γυρίζουμε με το πηρούνι την ώρα που θα έχει ροδίσει η κάτω πλευρά. Χαμηλώνουμε αρκετά το μάτι (αυτή η διαδικασία γίνεται για να μην καίγεται το λαδι όταν βγάζουμε τις λαλαγγίδες) και μετά από ένα-δύο λεπτά βγάζουμε τις λαλαγγίδες σε μια πιατέλα.

Σερβίρουμε σε πιάτα τις περιχύνουμε με το πετμέζι και ....βουρ μέσα με τα δάχτυλα!!!

Αν χρησιμοποιήσουμε μέλι τους πάει και η κανέλλα. Πάντως γνώμη μου είναι ότι γίνονται πιο νόστιμες με το πετμέζι το οποίο τα τελαυταία χρόνια το βρίσκουμε σε πολλά σημεία πώλησης: Είδη υγιεινής διατροφής, Βιολογικά προϊόντα, Καταστήματα Delicatessen και φυσικά στη ....θειά Δημήτρω στο χωριό!