Γεμιστά: Χρωματιστές πιπεριές ντομάτες και ολοστρόγγυλα κολοκυθάκια!!!

Καιρός για γεμιστά! Έπεσε η ντομάτα από τα ρετιρέ, κατακλύστηκε η αγορά από κολοκυθάκια και βγήκαν οι μεκεδονίτικες χρωματιστές και παχύσαρκες πιπεριές -τις βρίσκεις και με 2 ευρώ το κιλό, οι εισαγόμενες έχουν 1 ευρώ η μία- και είπα να κάνω μια σύνθεση. Μην κοιτάτε που στη φωτογραφία δεν βγήκαν μουράτα: είναι κίτρινη η πιπεριά που βλέπετε!!!

.

.

ΥΛΙΚΑ:

4 Ώριμες μεγάλες ντομάτες.

4 Χρωματιστές πιπεριές.

4 Ολοστρόγγυλα (σαντορινιά) κολοκυθάκια.

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ:

3 Μεγάλα κρεμμύδια

1 Πράσινη πιπεριά

1 Μικρή μελιτζάνα

3 Μικρά κολοκυθάκια

2 Ώριμες ντομάτες

1. Καυτερή πιπεριά

3. Σκελίδες σκόρδο

1. Ματσάκι μαϊντανό και δυόσμο

1. Φλυτζάνι τσαγιού ρύζι φάνσυ

1. Ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Κουφώνουμε με κουταλάκι γλυκού τα προς γέμιση κηπευτικά και κρατάμε σε μια λεκάνη μόνο το εσωτερικό από τις ντομάτες (όχι το μέσα μέσα που είναι σκληρό), επίσης αφαιρούμε μια φετούλα από τη μύτη των κολοκυθιών για να πατάνε καλά στο ταψί.

Στην ίδια λεκάνη κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα υπόλοιπα υλικά (από τα κολοκύθια βάζουμε μόνο τη φλύδα για το άρωμα). Τα περνάμε λίγα λίγα από το μούλτι και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Στο οποίο μετά προσθέτουμε το ρύζι το λάδι το αλάτι και το πιπέρι και η γέμιση μας είναι έτοιμη. Γεμίζουμε με κουτάλι της σούπας αφήνοντας ελάχιστο περιθώριο γιατί έχει πολλά υγρά η γέμιση. Ρίχνουμε από πάνω και άλλο λίγο λάδι, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε στους 200C για 1-1,5 ώρα.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!