Αρνάκι με βερύκοκα

Διανύουμε την Κρεατινη εβδομαδα της Αποκριάς.
Θεωρητικά τρώμε κρεατικά καθώς στην επόμενη που είναι η Τυρινη καταναλώνουμε μονο γαλακτοκομικά.
Αυτά κατα το τυπικό,γιατι επί της ουσίας δε νομίζω πως κανείς πια τα εφαρμοζει...

Εδώ πάντως που ζω,στην ωραία Ρούμελη, οι ψητούρες και τα σουβλιστα δίνουν και παίρνουν παντός καιρού και παντός εποχής!
Παρ'όλ'αυτά,κανενα μυστικό του καλού ψηστη δεν κατεχω για να σας το πω,μερες που είναι και οι πιο πολλοί όλο και κατι ψήνουν.
Αντιθέτως σας έχω μια συνταγή που μόνο παραδοσιακή δεν είναι(με την παραδοση καθολου καλά δεν τα παω γενικώς) και επιπλεον ούτε ελληνική...ανατολιτικη η προελευση της...
...εξαιρετικά νόστιμη για αυτούς που αγαπούν ιδιαιτέρως τα μπαχαρικά και τις γλυκόξινες γεύσεις.

ΥΛΙΚΑ
1+1/2 κιλο αρνακι απο μπουτι(χωρις το κοκκαλο,κομμενο σε μικρες μπουκιές)
150 γρ.ξερά βερύκοκα
1 μεγαλο κρεμμύδι τριμμενο
2 κ.σούπας σταφίδες
2 κ.γλυκού κανέλα
1/2 κ.γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμενο
1+1/2 κ.γλυκού κάρυ
1/2 ποτηράκι κρασί ροζέ(sec ή demi sec-αναλογα το γουστο σας)
ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι
20ο γρ. μπασματι για το σερβίρισμα

Βαζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμυδι μαζι με όλα τα μπαχαρικά και το πιπερι και τ'ανακατεύουμε  σε μετρια θερμοκρασια(όχι σε δυνατη γιατι θα καουν και δε θα βγαλουν το άρωμα τους.) 
Στη συνεχεια ριχνουμε το κρέας να ροδισει και σε λιγο βαζουμε και τα βερυκοκα.
Προσθετουμε τις σταφίδες και το κρασί,ριχνουμε και νερακι και αφήνουμε το φαγητο να μείνει με τη σαλτσούλα του και να μελώσει.

Τότε ερχεται η σειρα για το ρύζι.
Ξεπλενουμε το μπασματι σε άφθονο νερο και το βαζουμε σε κατσαρόλα με νερο κρυο τόσο όσο να το σκεπάζει.Το αφήνουμε για 30 λεπτά περίπου,το σουρώνουμε και το ξεπλενουμε.
Το βαζουμε πάλι στην κατσαρόλα με νερό περιπου 2 δαχτυλα πιο πάνω απο το ρύζι.
Ρίχνουμε λίγο αλατι και βουτυρακι.
Αναβουμε το ματι στο δυνατο και μολις παρει βραση το ρυζι,κλείνουμε το ματι,σκεπαζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε πάνω στην εστία να απορροφήσει το ρύζι όλο το υγρό.

Για να το σερβίρουμε έχουμε 2 τρόπους...
Είτε (όπως στην πρώτη φωτο) βαζουμε στο κεντρο του πιατου το φορμακι με το ρύζι και γυρω γυρω στολίζουμε με τα βερυκοκα και το αρνακι,
είτε (για πιο extra large τύπους)...
...κανουμε μια σως απο γιαουρτι,με μια σταλίτσα σκόρδο  και λίγο χυμο λεμονιου, ελαφρα αρωμαισμενη με τριμ.κολιανδρο και παπρικα

και σερβιρουμε μια γενναια μεριδα ...απ'όλα!

Σχόλια

Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
super!!!!!!!!!!!!!!!!
Tha tin kano me 1000...
Ο χρήστης Δημιουργία είπε…
Ενας αρκετα ιδιαιτερος τροπος για να μαγειρευτει το αρνακι και αρκετα εξωτικος θα ελεγα, απ'ο,τι διαβασα στη συνταγη.
Ο χρήστης panathinaeos είπε…
παραγγελνω μια εξτρα λαρτζ με τα 1000 που λεει και ο μενταλ θεραπυ!
ευγε κοοκ, μας εφερες την ανατολη στην κουζινα, ο Περσης Αυτοκρατορας μου φαινεται στην εστειλε τη συνταγη, τοσο πολυ μου θυμιζει Περσια!
ποιοι δρομοι της ζωης εφεραν μια Ρουμελιωτισσα στην Περσια;
υγ. αυτη η σως με το γιαουρτι ειναι σκετη αμαρτια!
Ο χρήστης Phivos Nicolaides είπε…
Με την οικονομική κρίση Αναστασία μου, μάλλον θα πρέπει να αναθεωρηθεί ο κατάλογος...
Ο χρήστης kiki είπε…
Ωχ Παναγία μου!!!! Μιαμ!!!
Ο χρήστης Juanita La Quejica είπε…
Μπαχαρικά και γλυκόξινες γεύσεις;
Για μένα είναι η συνταγή, στα μέτρα μου!
Μια ερώτηση μόνο: δεν σου λειώνουν τα βερύκοκα αν τα βάλεις μόλις ροδίσει το κρέας; Τα ξηρά φρούτα πλέον τα βάζω το τελευταίο δεκάλεπτο, γιατί μου αρέσει να κρατούν το σχήμα τους.
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
A πα πααααααααα!!!
Αυτό είναι πιάτο για μένα, που μου αρέσουν και οι γλυκόξινες γεύσεις και τα φρουτένια φαγάκια!!!!
Αυτή η τελευταία φωτογραφία είναι τέλεια μιλάμε, σου ρχεται να αρπάξεις το πιάτο και να φύγεις ... διακριτικά χα χα χα!!
Φιλάκια, καλό βράδυ:))
Ο χρήστης δεσποιναριον είπε…
Σημερα εμαθα οτι μενεις στην ωραια Ρουμελη και οτι σε λενε Αναστασια. Που θα μου παει θα συντονιστω με την ελληνικη επικρατεια. Αλλα βρε παιδι μου ενω στην πρωτη φωτογραφια ειναι τι ομορφο το βουναλακι με το ρυζι ..στην τελευταια το εκανες φραπ φρουπ με την κουταλα και το χαλασεεεεες!!!! Ομορφο φαγακι!
Ο χρήστης maxforeigner είπε…
Ωραία τα γράφεις, τα περιγράφεις, ωραίες οι φωτο... αλλά θα μ'άρεσε να έχω μια-δυο ... μεριδούλες! Σαν τον Κωνσταντίνου με το ... προφιτερόλ... να το φάει ήθελε, ούτε να μάθει πώς το λένε, ούτε πώς στο φτιάχνουν...(χα χα χα)
Ο χρήστης navarino-s είπε…
μπράβο cook! δώσε δυνατές γεύσεις στους επισκέπτες μας γιατί καραδοκώ να σκάσω μύτη αργότερα με τα νηστίσιμα!
Ο χρήστης Olga είπε…
Kαταπληκτικό! Εκτός του κάρυ[με τίποτα!!] και του μπασμάτι[γούστα ειναι αυτά!] μου φάνηκε πρωτότυπη και πολυ νόστιμη! Θα την κάνω!
Ο χρήστης cook είπε…
@panathinaeos
αντε γεια σου...κι ολο εψαχνα να βρω τη χωρα :)
(ποιοι δρομοι ζωης,να λες, εφεραν μια πελοποννήσια στη Ρούμελη!...γέννημα θρεμα μεσσηνια)

@φοιβο μου
αυτο παντως ειναι οικονομικο ...κι αν το κανεις με κοτοπουλο ακομη περισσότερο...

@jua...
ισως επειδη το μαγειρευω στη χυτρα,δεν λιωνουν τα φρουτα...αλλα γιατι οχι και στο τελος...

@αγαπητο μου δεσποιναριον
αληθεια? δεν ηξερες οτι μενω εδω στη Ρούμελη(Αγρινιο σα να λεμε..),αλλά είμαι μια Αναστασιά καθ'ολα Πελ/σια και μαλιστα Κυπαρισσιωτισα(στην Ιουστινη μάλιστα συναντηθηκαμε και ανακαλυψαμε και την κουμπαρια μας με τον Μαρκονη!)

@mike
καλως τον!πολυ χαιρομαι οταν μας αφηνεις σχολιο...δεν ξεχνω πως ήσουν απο τους πρωτους μου επισκεπτες όταν εκανα το μπλογκ :)
(3 μεριδες για σενα!)


@navarino
α!!!...τα νηστισιμα τα αφηνω σπεσιαλ φορ γιου!...εγω ομολογω οτι δεν διαθετω μεγαλη ποικιλια στο μενου :)
@ολγα
καλώς ηρθες!
ομολογω πως το καρι ουτε εγω το συμπαθούσα...τελευταια μεσα απο συνταγες της Ελενας(Συνταγες της καρδιας) ξεπερασα την προκαταληψη μου και ανακαλυψα οτι τελικα μου αρέσει!
(αντιπαθω ομως το τζιντζερ!)
Ο χρήστης elie είπε…
"Θεωρητικά τρώμε κρεατικά καθώς στην επόμενη που είναι η Τυρινη καταναλώνουμε μονο γαλακτοκομικά.
Αυτά κατα το τυπικό,γιατι επί της ουσίας δε νομίζω πως κανείς πια τα εφαρμοζει..."


Καλά τα λες αλλά εμείς οι κρεατοφάγοι αξιοποιούμε κάθε ευκαιρία να... απενοχοποιηθούμε.
Καλό Σ/Κ!
Ο χρήστης Σπύρος είπε…
Μου αρέσουν πολύ που κάποια πιάτα συνοδεύονται με φρούτο δίνουν άλλη διάσταση στην γευση :)!

Δημοφιλείς αναρτήσεις