ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΑΥΓΟ ΜΑΤΙ



Πρόκειται για ένα παραδοσιακό φαγητό της Μεσσηνίας που τείνει να εκλείψει πλέον. Γίνεται πολύ εύκολα και νομίζω ότι είναι και αρκετά νόστιμο.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Ανακατεύουμε σε ένα πυρέξ τα μακαρόνια με μπόλικο τυρί. Ιδανικό τυρί για την περίπτωση θεωρείται η σκληρή μυτζήθρα η λεγόμενη και μυτζήθρα Τριπόλεως. Αν δεν το βρίσκετε, βάλτε από αυτό που χρησιμοποιείτε στις μακαρονάδες σας. Σερβίρουμε στο πιάτο την επιθυμητή ποσότητα μακαρονιών, τηγανίζουμε χωρίς αλάτι ένα-ένα αυγό με προσοχή να μείνει ο κρόκος μελάτος και με μια σπάτουλα το εναποθέτουμε στην κορυφή του λόφου. Ρίχνουμε πάνω στο αυγό πιπέρι και το φαγητό μας είναι έτοιμο. Όσοι θέλουν και λίγη δροσιά μπορούν να το συνοδέψουν με ντοματοσαλάτα.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΦΑΓΩΜΑΤΟΣ:

Τσιμπάμε με τοπηρούνι λίγο-λίγο το αυγό από την άκρη και το παίρνουμε μαζί με μακαρόνια. Σε κάποια στιγμή διαχέεται και ο ρευστός κρόκος και τα γράδα της νοστιμιάς φτάνουνε στο απόγειο τους. Αξίζει νομίζω να το δοκιμάσετε. Καλή σας όρεξη!

Συμπλήρωμα: Για να μην περιαυτολογώ παραθέτω αυτούσια τη συναρπαστική και συνάμα ποιητικότατη περιγραφή της γευστικής απόλαυσης από σχόλιο επισκέπτη μας:

Ο/Η panathinaeos είπε...
υπεροχη γευστικωτατη απλοτης! και νομιζω οτι το μυστικο ειναι στο τσιμπημα! του ασπραδιου και στο αργο μακροσυρτο σπασιμο του κροκου!

Σχόλια

Ο χρήστης tzonakos είπε…
Ουάου και πεινάω.
Θα το δοκιμάσω.
Ο χρήστης venceremos είπε…
εεε ναι το ειδαμε κι αυτο!!
και τα μακαρονια μου αρεσουν και τα τηγανητα αυγα. και τα δυο ανακατεμενα κατι πολυ αναποδο μου κανει....
φιλια καρυστινα
Ο χρήστης venceremos είπε…
eeeκαλα ξαναγυρισα!!
λεωωω μηπως εχεις δικιο??
ξανα φιλια
Ο χρήστης Λινα είπε…
Χμμ, ο συνδυασμός αυτός πάντα με ξένιζε.
Θα το δοκιμάσω όμως και θα επανέλθω με "εντυπώσεις". 8-)
Ο χρήστης eleni είπε…
Το συνδυασμό αυτό δεν τον ήξερα.Πάντως μια φορά θα σας απογοητεύσω,γιατί τα μεν μακαρόνια μου αρέσουν,τα δε αβγά γενικώς δεν τα τρώω.
Καλό βράδι!
Ο χρήστης ΦΥΡΔΗΝ-ΜΙΓΔΗΝ είπε…
Περίεργος συνδυασμός δεν το έχω ξανακούσει. Το περιγράφεις όμως τόσο ζωντανά....τόσο λιγουρευτικά....που με βάζεις στον πειρασμό κάποια δόση να το δοκιμάσω.

Παρεμπιπτόντως, το τηγανιτό αυγό το συνηθίζουμε στο σπίτι όποτε έχουμε σπανακόρυζο ή σπανακοφάσολο (αντί ρύζι μαυρομμάτικα φασόλια) το φαγητό των Αυστριακών εκάστη Πέμπτη.

Το δε σπανακοφάσολο με άφθονα μυρωδικά, είναι άλλο επίσης νοστιμότατο φαγητό.

Φιλί και Γλαρένιες αγαλιές
Ο χρήστης navarino-s είπε…
***tzonako γειά σου! Περιμένω τις εντυπώσεις σου.

***προχώρα venceremos! Θα νικήσουμε! Θα δεις πως και τα αταίριαστα ταιριάζουν. Φιλιά

***λίνα μου γειά σου! Πάλι και εδώ γιαγιά comeback και τα λοιπά. Δοκίμασε και πές μας!

***eleni καλό βράδυ! Αλοίμονο, εσύ με τίμησες τόσο πολύ. Κάλυψες πλάνο διετίας.

***φύρδην-μίγδην, γειά σου και πολλά φιλιά μα όλα αυτά είναι λίγα μπροστά στο άπαιχτο δικό σου: "φιλί και Γλαρένιες αγκαλιές" που πάει να γίνει η ατάκα όλου του διαδικτύου.
Δεν ήξερα ότι το σπανάκι με τα μαυρομάτικα είναι αυστριακό φαί. Γράψε αν ξέρεις πάνω σ' αυτό και κάτι επιπλέον γιατί σκοπεύω να σας το φτιάξω.
Ο χρήστης panathinaeos είπε…
υπεροχη γευστικωτατη απλοτης! και νομιζω οτι το μυστικο ειναι στο τσιμπη!μα του ασπραδιου και το αργο μακροσυρτο σπασιμο του κροκου!
Ο χρήστης Ra Ma είπε…
Αν και η μαμά είναι εκ Κυπαρισσίας αυτό δεν μας το έχει φτιάξει ποτέ! Θα της παραπονεθώ πάραυτα!!!!!
Είμαι πάντως πολύ περίεργος για τη γεύση!
Καλημέρα!!!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
***panathinaee μεγάλε μας κούφανες!!! Τι ποιητικός οίστρος! Τι μαγική περιγραφή!
Κοίτα! κάνουμε συμφωνία και πριν από κάθε ανάρτηση συνταγής θα σου στέλνω το κείμενο και εσύ θα το κλείνεις γράφοντας ένα τέτοιο ποιητικό φινάλε.
Ο χρήστης navarino-s είπε…
***marconako μου αν είχα τη διευθυνσή σου θα σου έστελνα ευχαρίστως ένα πιάτο με κούριερ. Αφού είσαι καλό παιδί και κοντοπατριώτης μου.
Ο χρήστης Gianni είπε…
Σοβαρά; Εμείς στα νότια του νομού δεν το ξέρουμε.
Η περιγραφή, συμφωνώ και εγώ, πολύ καλή...
Ο χρήστης panathinaeos είπε…
αγαπητε Ναβαρινο, χαρα μου και τιμη μου να ειμαι κοινωνος στα ωραια σου!
Ο χρήστης Crazy Tourists είπε…
Από Μεσσηνία ε; Χμμμ!! Νοστιμότατο μου ακούγεται...Δεν το ήξερα όμως...Χμμμ!!!

Τρελοτουρίστρια
Ο χρήστης navarino-s είπε…
***gianni γειά σου! Δεν ξέρω αν είναι η Κορώνη στη φωτογραφία σου, γιατί με βάση αυτά που μου γράφει ο marconi ότι δεν το ξέρει ούτε και η μάνα του που είναι από την Κυπαρισσία,σκέφτομαι μήπως ήταν φαί της όρεινής και ημιορεινής ενδοχώρας.

***panathinaee κλείσαμε! Χαίρομαι ιδιαίτερα!

***crazy tourists γειά σας. Ναι είναι νόστιμο, δοκιμάστε!
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
ούτε κι εγώ το ήξερα...αν και τρελαίνομαι για μακαρόνια και για αυγά,στην ιδέα οτι ο κροκος θα πέσει πανω στο μακαρόνι...με πιάνει ανατριχίλα!!(εχω ένα θέμα με τη μυρωδια του αυγού...)
navarino....είσαι θησαυρός ανακαλυψεων :)
Ο χρήστης Gianni είπε…
Ναι η Κορώνη είναι στη φωτο.
Γενικά δεν κάναμε μακαρόνια. Χυλοπίτες κυρίως, αλλά με αυγό δεν το γνώριζε ούτε η μητέρα μου όταν τη ρώτησα.
Ο χρήστης maxforeigner είπε…
Αχ... μου τρέχουν τα σάλια.. Μακαρόνια με αυγό μάτι. Συνδυασμός θαυμάσιος! -- Να ξέρεις Cook, σε παρακολουθώ κι ας μη σχολιάζω. Κι όσα λέω για ... δίαιτες κλπ. αστεία τα λέω και το γνωρίζεις ασφαλώς. Άλλωστε είμαι .. θεωρητικός! Τσιπουράκια, ουϊσκάκια, μεζεδάκια και ... κοψιδάκια... κλπ. τα τιμώ δεόντως.
Ο χρήστης Phivos Nicolaides είπε…
Μ' άρεσε η διαδικασία φαγώματος!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
***cook μου φαίνεται ότι παίζεις σύστημα! Με παινεύεις για να παρατείνεις την άδεια σου. Κάνε κάτι γιατί μας λείπεις.

***gianni στην Κορώνη είσαστε ματσό και ρίχνετε κόκκορα πάνω στο "λόφο"!

***Mike μπράβο! Με αυτό περί θεωρίας και πράξης, περιγράφεις πολύ εύστοχα τη συντριπτική πλειοψηφία των συμπατριωτών μας: δίαιτα στη θεωρία και ατέλειωτη μάσα στην πράξη!

***phivo μου πράγματι! Αν δεν φαγωθεί σωστά, χάθηκε το παιχνίδι!
Ο χρήστης Σπύρος είπε…
πρωοτυπο...θα το δοκιμάσω...φιλια
Ο χρήστης navarino-s είπε…
lockheart φίλε μας γειά σου! Δοκίμασε αξίζει τον κόπο γιατί είναι και πολύ εύκολο. Δεν ρωτάς αν θέλεις τη μάνα σου ή καμιά θεία σου, αν το φτιάχνανε παλιά στη Ζάκυνθο και αν ναι να μας το πεις, γιατί κάνουμε και στατιστική επί τη ευκαιρία.
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
...μμμ, σαν καρμπονάρα χωρίς μπέικον και κρέμα ένα πράμα! Ωραία ιδέα και με λιγώτερα λιπαρά, μμμ λέω να τη δοκιμάσω με μπόλικο πιπέρι, κικιΤΡι
Ο χρήστης cook είπε…
@mike καλε μου
εσύ είσαι ένας απο τους πρώτους φίλους αυτού του μπλογκ,από τους πολύ πρωτους αναγνώστες...αν θυμαμαι καλά,δικό σου ήταν το δεύτερο ή πρώτο σχόλιο στη πρωτη μου αναρτηση :)
φιλια!

@navarino
μια χαρά τα καταφέρνεις....τα σχολια μιλουν απο μονα τους....εδώ έχεις το δικό σου φαν κλαμπ!
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
Γεια σας, Παίδες!!!
Δεν ξέρω τι κάνουν στην Μεσσηνία εμεις πάντος στην ΜΑΝΗ το φτίαχνουμε συχνά...Με μία μικρή πινελία ακόμα...Πάνω από τα μακαρόνια βάζουμε καβουρδισμένη μυτζήθρα(καίμε σε λίγο λάδι την μυτζήθρα μέχρι να πάρει ένα απαλό χρώμα) και μετά βάζουμε το αυγό...
Από τα αγαπημένα μου...
Ο χρήστης navarino-s είπε…
ανώνυμε φίλε γειά σου! Ήρθες την τελευταία στιγμή να με σώσεις γιατί κανείς δεν ήξερε αυτό το φαγητό και θα νόμιζαν ότι ήταν αποκύημα της φαντασίας μου. Αυτό με την καβουρντισμένη μυτζήθρα το κάναμε και εμείς αλλά το παρέλειψα στη συνταγή για λόγους χοληστερίνης.
Ο χρήστης EKT είπε…
Aααχ, τι να κάνουμε και εμείς οι χοληστεριασμένοι...

Δημοφιλείς αναρτήσεις