Μαφινάκια μήλου καραμελένια και crunchy

Είναι θαυμάσιο πώς ,με το τίποτα,ένα μήλο,κάτι σε μπαχαρικό,λίγα σποράκια και μια γεύση από τα παλιά μπορούν να φτιάξουν γρήγορα τέτοια νοστιμιά......

Στο Ζάχαρη κ Αλεύρι υπήρχε μια συνταγή για scones μήλου με πολλα ερωτηματικά από μέρους μου για το τελικό αποτέλεσμα.

Όμως μου έδωσε την ιδέα να φτιάξω αυτά τα μηλοκεκάκια,βάζοντας μέσα παπαρουνόσπορο,που τους δίνει τραγανή υφή,τζιντζερ και κανέλα,χυμό λεμόνι, που κάνει εξαιρετικό γευστικό κοντραστ, και στην κορυφή....

........στην κορυφή,μια καραμελίτσα γάλακτος,από εκείνες τις παλιές του Κοκού,που καταβρόχθιζα κάποτε με μανία....

ΥΛΙΚΑ

(για 12 μεγάλα κ 12 μικρά muffins)

120 γρ. βούτυρο αγελάδος

200 γρ. ζάχαρη

2  αυγά

1 βανίλια

μια πρέζα αλάτι

20 γρ. χυμό λεμονιού

100 γρ. γάλα

250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει

1/2 κ.γλυκού κανέλα

1 κ.γλυκού τζίντζερ

2 κ.γλυκού παπαρουνόσπορο

1 μήλο σε κυβάκια+2 κ.σούπας καστανή ζάχαρη+1/3 κ.γλυκού κανέλα

12 καραμέλες γάλακτος

λίγη μαύρη ζάχαρη για πασπάλισμα

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη με το σύρμα.

Ρίχνουμε τα αυγά,το αλάτι και το χυμό λεμόνι.

Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε με τον παπαρουνόσπορο,τα μπαχαρικά,τη βανίλια και το αλεύρι κοσκκινισμένο.

Τελευταίο προσθέτουμε το μήλο ανακατεμένο με τη καστανή ζάχαρη και την κανέλα.

Κόβουμε τις καραμέλες στη μέση και βάζουμε σε καθε κεκάκι ένα κομμάτι.

Πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη την επιφάνεια

Μοιράζουμε σε θήκες για μαφινς και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 β. για 40-35 λ. τα μεγάλα και για 25-30 λ. τα μικρά

Αφήνουμε να κρυώσουν.

Πριν το σερβίρισμα,πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα